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Sal, grasa, ácido, calor. El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina (Neo-Cook) de Samin Nosrat,Wendy MacNaughton,Ainhoa Segura Alcalde

Descripción - Críticas «Este libro tan bonito y accesible no solo te enseña a cocinar, sino que captura la esencia de cómo deberías sentirte al hacerlo: rebosante de curiosidad, espontaneidad y alegría. Samin es una de las mejores profesoras que conozco y gracias a un entusiasmo y curiosidad incontenibles es capaz de convencer a cualquiera para que cocine con ingredientes de verdad, orgánicos, de temporada, vivos». Alice Waters, autora superventas del New York Times con su libro El arte de la comida sencilla«Todo el mundo quedó asombrado cuando Michael Pollan consiguió resumir en tan solo siete palabras una cuestión tan relevante y compleja como es qué deberíamos comer: “Come comida, no demasiada, sobre todo vegetales”. Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro el trascendental y complicado asunto de cómo deberíamos cocinar: “sal, grasa, ácido, calor”. Os impresionará». Yotam Ottolenghi, autor superventas del New York Times con su libro Jerusalén«Sal, grasa, ácido, calor es un libro imprescindible para todo aquel que desee mejorar como cocinero. Samin Nosrat, con la ayuda de las divertidas ilustraciones de Wendy MacNaughton, nos enseña los fundamentos de la cocina y profundiza en los cuatro elementos que hacen que la comida tenga un sabor fabuloso. Así que no lo pienses más y cómprate este libro. Te prometo que no te arrepentirás». April Bloomfield, chef ganadora de un premio James Beard y autora del libro A Girl and Her Pig«Como los maravillosos platos que surgen de la cocina de Samin Nosrat, Sal, grasa, ácido, calor es una combinación perfecta de ingredientes de la más alta calidad: una hermosa narrativa, ciencia precisa, un amor contagioso por la comida y el poderoso arte de Wendy MacNaughton. La prosa de Nosrat y las preciosas ilustraciones de MacNaughton componen la guía perfecta para poner en práctica la ciencia de los alimentos y obtener un nivel máximo de exquisitez». Rebecca Skloot, autora superventas del New York Times con su libro La vida inmortal de Henrietta Lacks Reseña del editor ¡Ahora una serie de Netflix!Ganador del premio James Beard 2018 al mejor libro cocina general y de múltiples IACP Cookbook Awards«Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como en qué consiste cocinar. Esas palabras son: 'sal, grasa, ácido, calor'. Os impresionará».YOTAM OTTOLENGHI, autor bestseller de New York TimesLa innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin receta.Con prólogo de Michael Pollan.  Nombrado uno de los mejores libros de 2017 por: NPR, BuzzFeed, The Atlantic, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Vice Munchies, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, Minneapolis Star Tribune, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Modern Farmer, Publishers Weekly, y más. Contraportada La innovadora creación culinaria de la chef Samin re?eja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que fnalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales. Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin receta Biografía del autor SAMIN NOSRAT es chef, profesora, empresaria y activista alimentaria. El New York Times la ha considerado «un punto de referencia al que recurrir para unir las técnicas adecuadas con los mejores ingredientes», y en el programa radiofónico estadounidense de NPR «All things considered» ha sido denominada «La nueva Julia Child», en alusión a la famosísima chef de finales del siglo XX. Samin se dedica a cocinar de forma profesional desde el año 2000, cuando pisó por primera vez la cocina del restaurante Chez Panisse. Vive, cocina, surfea y cuida su jardín en Berkeley, California. Sal, grasa, ácido, calor es su primer libro. Destinado a convertirse en un clásico, puede que este sea el último libro de cocina que vayas a necesitar en tu vida.

Detalles del Libro

• Name: Sal, grasa, ácido, calor. El arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina (Neo-Cook)
  
• Autor: Samin Nosrat,Wendy MacNaughton,Ainhoa Segura Alcalde
  
• Categoria: Libros,Hogar, manualidades y estilos de vida
  
• Tamaño del archivo: 13 MB
  
• Tipos de archivo: PDF Document
  
• Descargada: 412 times
  
• Idioma: Español
  
• Archivos de estado: AVAILABLE
  

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